Les cépages alsaciens

Le Sylvaner

Il possède une structure fraîche avec des arômes tout en finesse et un fruité discret. Souvent floral, il présente parfois des notes d'herbes sèchées.
Vin désaltérant à servir sur des fruits de mer, charcuterie, escargot, cuisine relevée.

Pinot Blanc

Vin tendre et délicat qui allie souplesse et fraîcheur. Souvent des arômes de fruits aux bouquets variés de pêche ou d'abricot.
C'est un vin très souple qui peut être consommé en toutes occasions, se sert autant à l'apéritif que sur des poissons, viandes blanches, salades..

Muscat

Vin aromatique, il donne l'impression de croquer dans une grappe de raisin. Le muscat alsacien est fruité mais sec.
Cette richesse arômatique associée à une structure frivole fait de lui un vin d'apéritif avant tout.
Cependant, on peut aussi le marier aux asperges ainsi qu'aux sushis.

Riesling

C'est le vin gastronomique par excellence.
Les arômes floraux, minéraux et quelquefois fruités sont souvent accompagnés par une belle fraîcheur.
Ce vin riche mais sans lourdeur, se sert avec les mets les plus raffinés, poissons, fruits de mer, viandes blanches.

Pinot Gris

Vin opulent, corsé, rond et long en bouche. Il présente des arômes de sous-bois, parfois légèrement fumés.
Cette structure est le fruit de l'alliance subtile entre l'acidité et les sucres ce qui lui confère une saveur caractéristique.
Il est idéal avec le gibier, les canards et particulièrement le foie gras.

Gewurztraminer

Corsé et charpenté, il développe de riches arômes de fruits, de fleurs ou d'épices (rose, litchis, mangue, cannelle, girofle…).
Cette belle puissance aromatique s'accompagne d'une structure équilibrée entre les sucres et l'acidité, ce qui permet les accords les plus fous. Du fromage corsé au canard à l'orange en passant par les desserts.

Pinot Noir

Le Pinot Noir est l'unique cépage rouge d'Alsace.
En général on trouve trois gammes :
- les rosés légers et peu tanniques qui accompagneront les grillades et les salades.
- les rouges d'une structure plutôt légère mais aux arômes très frais évoquant notamment les fruits rouges. Sa fraîcheur lui permet d'être utilisé sur des poissons.
- le Pinot Noir vieilli en fût de chêne est un vin rouge aux bouquets complexes. Les arômes vanillés du bois se mêlent au cassis, framboise, fraise…
A servir sur des viandes rouges, charcuteries, fromages de chèvres ou gruyère.